ต้นทุนพุ่งยกแผง ผักชีขึ้น 4 เท่า หมู-ไก่ ขยับราคา ร้านค้าแบกต้นทุนอ่วม

"ต้นทุนวัตถุดิบ" ยังเป็นปัญหาใหญ่ เมื่อราคาขยับตัวสูงขึ้นยกแผง ล่าสุด "ต้นหอม-ผักชี" พุ่งแตะ 300 บาทต่อกิโลกรัม เนื้อหมู-ไก่ขยับขึ้น ขณะที่กาแฟ สบู่ ไข่ไก่ทยอยแพงขึ้น กดดันต้นทุนผู้ประกอบการย่านเมืองทองธานี โชห่วยเผยยอดขายลดจากวันละ 5,000-10,000 บาท เหลือ 3,000-4,000 บาท ร้านอาหารเร่งปรับวิธีจัดซื้อ งดใช้วัตถุดิบแพงและตรึงราคาขาย หวังประคองธุรกิจท่ามกลางเศรษฐกิจซบเซาและผลกระทบน้ำท่วม

ต้นทุนวัตถุดิบพุ่ง ผักสดแพงกระโดด

ผู้สื่อข่าว “ฐานเศรษฐกิจ” ลงพื้นที่สำรวจสถานการณ์ราคาสินค้าอุปโภคบริโภคและวัตถุดิบอาหารในย่านเมืองทองธานี เมื่อวันที่ 8 ตุลาคม 2569 พบว่า ผู้ประกอบการร้านอาหารและร้านค้าปลีกกำลังเผชิญแรงกดดันจากต้นทุนสินค้าหลายรายการที่ปรับตัวสูงขึ้น โดยเฉพาะผักสด ไข่ไก่ และเนื้อสัตว์ ขณะที่กำลังซื้อของผู้บริโภคยังอยู่ในภาวะระมัดระวังการใช้จ่าย ส่งผลให้ผู้ประกอบการจำนวนหนึ่งเลือกตรึงราคาขาย แม้ต้องแบกรับต้นทุนที่เพิ่มขึ้น

จากการสำรวจราคาวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหาร พบว่า ต้นหอมผักชีปรับขึ้นจากกิโลกรัมละ 70 บาท เป็น 200-300 บาท ขณะที่โหระพาจากเดิมกิโลกรัมละ 20 บาท ปรับขึ้นเป็น 180-200 บาท และถั่วฝักยาวจากกิโลกรัมละ 40-50 บาท เพิ่มเป็น 100 บาท

ด้านเนื้อสัตว์พบว่า เนื้ออกไก่ปรับจากกิโลกรัมละ 60-70 บาท เป็น 100 บาท ส่วนเนื้อหมูจากกิโลกรัมละ 115-130 บาท เพิ่มเป็น 150-160 บาท ขณะที่ราคาไข่ไก่ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญของทั้งร้านอาหารและร้านค้าปลีก ปรับตัวสูงขึ้นเช่นกัน โดยราคาไข่ไก่ที่จำหน่ายเป็นแผงในตลาดมีการขยับจาก 120 บาท เป็น 135-150 บาท

การปรับขึ้นของวัตถุดิบดังกล่าวเพิ่มภาระให้ผู้ประกอบการร้านอาหารโดยตรง เนื่องจากเป็นสินค้าที่ต้องซื้อเป็นประจำและมีผลต่อต้นทุนต่อจาน ขณะที่การปรับขึ้นราคาอาหารอาจกระทบต่อการตัดสินใจซื้อของลูกค้าในช่วงที่ผู้บริโภคระมัดระวังการใช้จ่าย

โชห่วยเจอต้นทุนขึ้น ยอดขายลดฮวบ

ขณะที่ร้านโชห่วยในย่านเมืองทองธานีพบว่า สินค้าสำเร็จรูปบางรายการมีการปรับราคาขายตามต้นทุนรับเข้าจากร้านค้าส่งและผู้ค้าส่ง-ค้าปลีกรายใหญ่ เช่น แม็คโครและบิ๊กซี โดยกาแฟสำเร็จรูปชนิด 3 in 1 ปรับจากแพ็คละ 109 บาท เป็น 125 บาท สบู่จากราคา 35-45 บาท ขยับเป็น 40-50 บาท และไข่ไก่จากแพ็คละ 120 บาท เป็น 150 บาท ส่วนน้ำมันพืชขนาด 1 ลิตร มีราคาปรับจากขวดละ 45-50 บาท เป็น 48-55 บาท อย่างไรก็ตาม ราคาสินค้าแต่ละรายการอาจแตกต่างกันตามยี่ห้อ ขนาดบรรจุ และแหล่งรับสินค้า

สำหรับสินค้าบางกลุ่มยังไม่มีการปรับราคาขายปลีกจากระดับเดิมที่ผู้ประกอบการสำรวจได้ โดยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เช่น มาม่า ไวไว และยำยำ ยังคงจำหน่ายซองละ 7 บาท หลังปรับจาก 6 บาท เป็น 7 บาทเมื่อประมาณ 4 ปีก่อน ขณะที่ซอสปรุงรสและซีอิ๊วมีราคาตั้งแต่ขวดละ 35-65 บาท ส่วนซอสหอยนางรมอยู่ที่ 26-44 บาท ตามขนาดบรรจุ

ที่มา : ต้นทุนพุ่งยกแผง ผักชีขึ้น 4 เท่า หมู-ไก่ ขยับราคา ร้านค้าแบกต้นทุนอ่วม