วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา กับน้ำจิ้มสูตรโบราณ

ส่วนประกอบ

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

        • ไก่สด 1 ตัว (หรือไก่ส่วนต่าง ๆ ตามชอบ)
        • รากผักชีทุบ 2 ราก
        • ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
        • ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
        • ใบมะกรูด 3 ใบ
        • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำปลา 1 ถ้วย
        • ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
        • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำสำหรับต้ม

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา สูตรโบราณ

        • พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
        • กระเทียม 5 กลีบ
        • เกลือป่น สำหรับปรุงรส
        • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
        • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

วิธีทำ

•         ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมไว้
•         ใส่น้ำลงในหม้อ นำไก่ลงไปลวกจนหนังไก่ตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
•         ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บลงก้นหม้อ วางไก่ทับลงไป เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ เทน้ำตามลงไปพอให้ท่วมตัวไก่ ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง (ตามขนาดของไก่) จนสุกทั่ว
•         ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรโบราณ

•  โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่นพอหยาบ เติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา

• ใครใคร่กินน้อยก็ใช้ไก่เป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องสับให้ยุ่งยาก ส่วนใครใคร่เหมาทั้งตัวก็อร่อยไปกับไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ได้ทั้งนั้น ทำง่าย อร่อยด้วย