วิธีการทำ
- ตั้งหม้อบนเตา เทน้ำสะอาดลงไป ใส่เกลือ เร่งไฟให้แรง พอน้ำเดือดเอาหมึกที่พักไว้ใส่ลงไป ลวกแค่พอสุก เนื้อตึง ๆ ตักขึ้นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ รอไว้
- โขลกพริกเหลือง กับกระเทียม แค่พอหยาบ
- ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง (ห้ามเปิดไฟแรง เพราะพริกจะไหม้ก่อน) ใส่น้ำมัน 2 ชต. นำพริกเหลืองและกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัด (ผัดกระทั่งน้ำมันมีสีเหลืองจากพริกเหลืองและมีกลิ่นหอม) จากนี้เร่งไฟให้แรง ใส่ปลาหมึกที่ลวกไว้ ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนทั่ว ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ผัดไปมาสองสามครั้งเป็นพอ (เพราะหมึกลวกแล้ว) ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ ตักหมึกผัดใส่จาน ยกเสิร์ฟขณะที่ยังร้อน อร่อยนะเออ
- หมายเหตุ - ผัดหมึกจานนี้มีกลิ่นหอมของพริกเหลือง รสสัมผัสเนื้อหมึกเด้ง ๆ รสชาติเผ็ด เค็ม หวานปลายลิ้น คลุกข้าวสวยร้อน ๆ เกินจะบรรยาย
ขอบคุณสูตรจาก : Beebih Society
